יום גיבוש בירושלים-קרב סכינים

                          קרב סכינים בשוק מחנה יהודה


                      יום מאתגר ומהנה בו תלמדו את רזי המטבח,

 

                         חומרי הגלם, הטעמים והתבשילים.

 

                       ובשביל האקשן נחלק אתכם לקבוצות,

 

                  כאשר כל קבוצה תנהל קרב אמיתי ליצירת המנה

 

                         המשובחת בדרך הנכונה ביותר.


      יום גדוש חוויות, ריחות וטעמים כאשר בסופו תהנו מהמטעמים שהכנתם בעצמכם.



בשעה 09:00 ניפגש בשוק מחנה יהודה ונפתח את הבוקר במאפה טרי ושתייה חמה...

בשעה 10:00 תפגוש אתכם השפית שלנו.


ירושלמית שורשית מקסימה שלמדה והשתלמה במטבחי אצולת השפים.
לאחר תקופת לימוד במכללת "הדסה", בבית הספר היוקרתי "לה נוטרה",
ועבודה בתחום מזה כ- 13 שנה,
היא החליטה להתמסר לאהבתה האמיתית - סיורים קולינאריים בשוק מחנה יהודה.
בדירת סטודיו מקסימה מעל הרחוב הראשי של השוק היא פתחה בשנת 2009 את האטליה.


בסיור תקבלו כלים וטיפים להמשך הדרך- הכנת המנה הנבחרת

הסיור נערך בשוק מחנה יהודה ובו המשתתפים נהנים מתנובת השוק - מה שיש למוכרים בבאסטות להציע באותו יום ובאותה עונה:
בדוכן התבלינים נטעם שמנים ותערובות דגנים ותבלינים,
בקצביה נדבר על חלקי הבשר השונים ושימושם במטבח,
בדגיה נלמד לזהות מתי הדג הוא טרי,

 ותתבצע הכנה של סשימי או סביצ'ה של דג ים לפי ההיצע באותו היום,
אצל "באשר פרומז'רי" נטעם מגבינות הדגל המובילות בעולם,
נטעם מאפים בלקאנים מדהימים ונדבר על סוגי הבצקים השונים,
נטעם טחינה גולמית המופקת מסומסום אורגאני ונקנח בחלווה המיוצרת באופן ביתי.

 

מוכנים?!

זה הזמן לקרב אמיתי!!!

אנו נחלק אתכם לקבוצות, כאשר כל קבוצה צריכה לבחור את המנה המועדפת עליה.
לאחר שכל קבוצה בחרה את המנה שלה היא רשאית להתייעצות של 5 דק' עם השפית שלנו (בחירת המנה/המצרכים הנדרשים וכו')
זה הזמן למצוא את המרכיבים הנדרשים בשוק.

הזמן המוקצב לפעילות זו שעה בלבד.
בזמן פעילות זו, נבדקת הקבוצה על מהירות קבלת החלטה , שיתוף פעולה, חלוקת אחריות ומהירות פיזית.


הכנת הארוחה

בסיום הסיור נעלה אל האטליה -סטודיו לבישול הממוקם בלב ליבו של שוק מחנה יהודה. שם נתחיל את חלקה השני של התחרות, כאשר כל קבוצה אמונה על חלק אחר מן התפריט. המשתתפים מבשלים בעצמם מחמרי הגלם שנרכשו, תוך כדי תדרוך ב"תשלום".
- בשלב זה הקבוצה צריכה לברור את דרך השימוש בתקציב הנתון ברשותה.
- בחלק זה אנו נבחין ביכולת שיתוף פעולה, מנהיגות, יוזמות, הססנות ועוד.
- השפית רשאית לקנוס כל קבוצה על עבודה לא נכונה ולקיחת יוזמות מוטעות.


מוכנים לארוחה?
הקבוצות יקבלו את הכתובת המדויקת ויצטרכו להגיע לסטודיו בהקדם.
הסטודיו נמצא בשוק.(לא לגלות!!!)

 

הסעודה


בסוף התחרות המשתתפים ייהנו מארוחה המורכבת מהמנות שקבוצות השונות הכינו.
ניתן לערוך את הארוחה בתוך הסטודיו או ליהנות מבריזה ירושלמית נעימה על הגג שצופה על רחובה הראשי של השוק.(לפי מזג האויר)

 
הכרזת הקבוצה הזוכה

לאחר הקינוח, השפית תכריז על הקבוצה המנצחת.
הקבוצה שפעלה בשיתוף פעולה תוך דיוק בפרטים ושימוש מושכל בכסף שניתן לה.

 

שבעים ומרוצים חוזרים הביתה...

 

חזרה ליום גיבוש